Leven zonder allergie: muffins met bosbes en banaan

Leven op een allergievrije manier vraagt heel wat opzoekwerk en betekent vaak ‘trial & error’. Wat mag je nu eten en wat niet? Aan de desserttafel sla je noodgedwongen de taart over, omdat je een allergische reactie toch maar probeert te vermijden. Voor iedereen die zo ijverig op zoek gaat naar een heerlijk dessertalternatief, presenteren wij even de muffins met bosbes en banaan o.b.v. boekweitmeel, kokosbloemsuiker en eiervervanger. Smakelijk!

Benodigdheden voor 6 kleine muffins of 3 (zeer) grote:

  • 175g glutenvrije bloem-mengeling gemaakt van:

    • 50g boekweitmeel

    •  75g rijstmeel (van volle rijst, geen zoete rijst)

    • 50g aardappelzetmeel

  • 1⁄4 TL natriumbicarbonaat

  • 1/8 TL bakpoeder

  • 90g kokosbloemsuiker

  • 1⁄2 TL ongeraffineerd zout

  • 1 eivervanger: Organ No Egg + water

  • 150ml rijst- of havermelk

  • Een klein scheutje appelazijn of citroen

  • 50g kokosolie

  • 1 rijpe banaan

  • 50g bosbessen

Werkwijze

  • Verwarm de oven tot 175°C. Doe de kokosolie in een kommetje en laat even in de oven smelten. Hou het fruit apart en meng de droge ingrediënten samen in een kom. Meng de gesmolten kokosolie met de rest van de vloeibare ingrediënten in een andere kom. Doe beiden bij mekaar en zorg dat alles goed gemengd is.

  • Vet je muffinvorm in met wat kokosolie of leg er afzonderlijke muffinvormpjes in.

  • Vul de vormen tot ongeveer 1 cm onder de rand met het beslag. Leg wat stukjes banaan en een paar bosbessen in elke vorm.

  • Bak de muffins voor 25-35 minuten, afhankelijk van de grootte, tot ze wat terugspringen wanneer je er (zachtjes) op duwt of je in het midden een metalen pin kan steken die er schoon uitkomt.

4 Comments
  1. Like 3 maanden ago

    Like!! I blog quite often and I genuinely thank you for your information. The article has truly peaked my interest.

  2. I went over this site and I think you have a lot of good information, saved to fav 🙂

  3. ปั้มไลค์ 2 maanden ago

    I believe you have noted some very interesting details, thankyou for the post. 🙂

  4. best online international pharmacies
    http://canadianonlinexyz.com/
    [url=http://canadianonlinexyz.com/]reputable mexican pharmacies online[/url]

Leave a reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

CONTACTEER ONS !

We zijn er momenteel niet, maar laat een bericht achter en we komen snel bij u terug.

Sending

©2018 GoodFood powered in harmony by Real Food Loves You & Quantum Tech

Log in with your credentials

Forgot your details?